30 gr curcuma macinata dal Madagascar
Questa curcuma viene coltivata sulla costa est del Madagascar.
La curcuma è una pianta che, oltre ad essere un potente antiossidante e antinfiammatorio, svolge anche un’azione depurativa, coleretica e colagoga, utili per il fegato e la colecisti.
Ottima per insaporire primi piatti e secondi a base di carne, oppure con yogurt, infusi e latte. Viene utilizzata anche per la preparazione del masala.
PRODUTTORE:
Sono allincirca un centinaio i contadini che lavorano presso le cooperative biologiche sulla costa Est del Madagascar, e che coltivano le spezie.
Le loro coltivazioni si trovano precisamente a Vavatenina e a Fenerive Est, un villaggio e una cittadina 100 km a Nord di Tamatave.
La confezione è realizzata in Papier Antaimoro, carta molto simile al foglio di papiro, che si ottiene dalla lavorazione della corteccia dellAvoha, un arbusto semi-acquatico della famiglia delle Moracee. Luso di questa carta fu introdotto in Madagascar dagli Arabi intorno al XVI secolo e fu il popolo degli Antaimoro a svilupparne la produzione, utilizzandola per la realizzazione dei propri testi sacri: i Sorabe.
Da allora la produzione di questa carta si è diffusa ed attualmente la produzione è concentrata principalmente nella zona della capitale e nella città di Ambalavao. Non è chiaro quale sia il motivo che ha spinto gli Antaimoro ad abbandonare totalmente la produzione della carta che porta ancora il loro nome.
Attualmente i gruppi artigianali specializzati nella lavorazione del papier Antaimoro, coinvolti nel progetto di sviluppo per lartigianato e a cui assicuriamo un lavoro annuale, sono 2 entrambi residenti nella capitale, Antananarivo.
